简易红烧肉HowToCook

烧开水；将鹌鹑蛋煮熟剥壳，并用叉子或牙签在表面扎孔以便入味。

冷水锅中放入五花肉块，加入料酒、葱、姜，煮 15 分钟捞出沥干。

锅中放两片生姜，开中小火直接放入五花肉，不放油，将肉的六个面都煎至出油且微焦。

将肉推至一边，加入冰糖炒至融化上色，随后加入 10ml 生抽、15ml 老抽、5ml 料酒翻炒均匀。

加入烧好的开水没过食材，放入 2 片生姜、3 片香叶、2 个八角，盖盖煮沸后转中小火炖 40 分钟。

加入准备好的鹌鹑蛋和豆皮，继续中小火炖煮 40 分钟。

打开锅盖，待汤汁浓稠时转大火收汁，加入 2-3g 盐翻炒均匀后出锅。