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制作步骤
1和面醒面45min
将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟。
产出: 醒好的面团
💡 半烫面法可以保证饼皮既有韧性又柔软
💡 醒面时间一定要够，否则面团不好擀开
2准备油酥5min
离醒面完成时间还有 10 分钟时，制作油酥（热油酥效果更好）。
产出: 油酥
💡 热油酥能让层次更清晰、味道更香
3面团分份1min
醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
产出: 四份小面团
💡 醒后的面团不要过度揉搓，以免起筋导致口感变硬
4涂抹油酥2min
搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀。
💡 油酥要涂抹均匀，边缘也要涂到
5卷制造型2min
沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
产出: 圆锥状面坯
💡 捏紧尾部是防止漏油的关键步骤
6二次擀制2min
按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）。
产出: 面饼坯
💡 擀饼力度要均匀，不要把层次压死
7下锅预热1min
将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子。
💡 饼上方刷油可以起到锁水作用，防止烙出的饼太干
8翻面烙制1min
大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟。
产出: 熟烙饼
💡 使用大火快烙可以减少水分流失
9重复完成5min
重复以上动作，完成剩余三份饼的烙制。
产出: 全部烙饼
💡 烙好的饼可以用干净的布盖住保温
注意事项
• 制作需要一点手法，尤其卷酥和擀饼环节，但跟着步骤操作并不难，新手也能掌握。
• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。
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