回锅肉HowToCook

用钢丝球把皮刷干净，至黑色碳化部分被完全去除。

将五花肉放入锅中，加入淹没肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱结。大火煮开撇去浮沫，继续煮15分钟。

青红椒切圈，蒜苗切段，生姜切小薄片。将5ml豆瓣酱和5ml生抽提前混合。

将煮熟的肉捞出放冷水晾凉，擦干水分，切成2mm厚的薄片。

锅烧热放底油滑锅，放入肉片煸炒至肥肉透明、肉片微卷（灯盏窝）。

倒入豆瓣生抽混合物和5g味精，翻炒15秒。

放入青红椒圈、姜片和剩余5ml豆瓣酱，翻炒30秒。

放入蒜苗翻炒60秒后出锅。