黄油煎虾HowToCook
黄油煎虾是一道风味浓郁、虾肉鲜嫩弹牙的家常海鲜菜。鲜虾富含优质蛋白和钙、锌等矿物质，搭配黄油增添了奶香与能量。制作相对简单，只需耐心处理活虾，新手也能顺利上手，总耗时约一小时。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
741KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鲜虾
300g
黄油
7g
黑胡椒粒
15ml
食用油
45ml
生抽
10ml
米酒
5ml
白糖
10ml
盐
2.5ml
选用工具
剪刀菜刀小碗炒锅盘子
份数调整
1
✦
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制作步骤
1处理鲜虾15min
鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
产出: 处理好的虾
💡 虾开背才更好入味
💡 处理时切记小心用刀，新手容易伤到手
2调制酱汁1min
小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
产出: 复合调味汁
💡 确保糖和盐充分溶解
3热锅热油1min
中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
💡 锅要足够热，防止虾肉粘锅
4入锅翻炒并调味2min
虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
产出: 半熟黑胡椒虾
💡 黑胡椒现磨的味道更香
5加入黄油和酱汁1min
虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
💡 黄油不宜过早加入，以免焦糊
6大火收汁1min
大火翻炒 15 秒收汁即可装盘
产出: 黄油煎虾
💡 收汁不要收得太干，留一点点汁液口感更润
注意事项
• 虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
• 参考视频：https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd
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