黑椒牛柳HowToCook
黑椒牛柳是一道广受欢迎的家常小炒，黑椒风味浓郁，牛柳嫩滑，搭配甜脆的洋葱和彩椒，荤素均衡，口味老少咸宜。牛肉富含优质蛋白和铁，彩椒和洋葱能补充多种维生素。
菜谱信息
51MIN
准备时长 / Time
216KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
牛肉
100g
洋葱
1/12个
菜椒
1/12个
淀粉
3g
黑胡椒粉
1g
黑椒腌料
适量
盐
1g
花生油
10ml
选用工具
不粘锅菜刀砧板盛菜盘
份数调整
1
✦
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制作步骤
1牛肉切配5min
将牛肉切条，长度控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米。
产出: 牛肉条
💡 规格要求不严格，尽量均匀即可
2初步腌制10min
利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置。
产出: 初步腌制的牛肉
💡 用量与时间参照商品说明，可以延长不能缩短
3二次腌制锁水20min
若用液态腌料，可在结束前3分钟撒黑胡椒粉，加淀粉混合均匀后静置20分钟。
产出: 待炒牛肉
💡 淀粉能帮助牛肉锁住水分，保持嫩滑
4热锅凉油1min
开火，热锅，加入花生油。
💡 建议使用不粘锅
5翻炒牛肉2min
当油冒出一丝烟时放入牛肉，开中火偏大翻炒2分钟至外表变色。
产出: 变色牛肉
💡 不出现明显血色即可，小心油滴溅射
6加入蔬菜2min
放入洋葱和菜椒，持续翻炒2分钟。
产出: 荤素混合料
💡 保持中大火使蔬菜断生
7调味提香1min
加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒30秒搅拌均匀。
💡 黑胡椒粉量可根据个人喜好随意撒
8出锅盛盘1min
观察洋葱已经变软即可关火，出锅盛盘。
产出: 黑椒牛柳成品
💡 洋葱变软是熟透的标志
注意事项
• 粉与腌料可相互替代，具体用量参照包装说明
• 油量应依据菜量变动，牛肉增加时油量也需对应增加
• 制作过程中发现问题可参考项目Issue或Pull request进行改进
评论
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