贵州辣子鸡HowToCook

持续炸制鸡块，直到锅中的油由浑浊（水汽）转为清澈，此时鸡块已炸好，捞出备用。

从锅中捞出约三分之一的油，避免后续操作油量过大。

加热剩余油，加入糍粑辣椒、豆瓣酱、生姜片，小火炒出红油，再倒入炸好的鸡块翻炒均匀。

加入老抽上色，倒入啤酒（量需盖过鸡块），放入香叶，盖盖焖煮10分钟，期间适时翻炒。

放入炸好的土豆条和整颗大蒜，继续盖盖焖煮20分钟。

加入酒糟翻炒均匀，最后撒上切好的蒜苗段，即可出锅。