宫保鸡丁HowToCook

取葱绿与 5g 姜片泡 50g 开水制成葱姜水；葱白切 1.5cm 圆粒；花生微波炉高火 5 分钟焙干。

鸡丁加入盐、老抽、料酒、淀粉搅拌，分次加入葱姜水搅至粘手，冷藏腌制 1 小时。

干辣椒切段，小火焙干至微糊捞出；花椒焙干至出香味捞出。

大火热油至 7 成热，下鸡丁煎至面发白后翻炒均匀。

加入葱粒翻炒，倒入余下葱姜水（或热水），中小火焖 2 分钟。

转大火，下花生、辣椒、花椒，加入鸡精、香醋、白糖翻炒均匀。

倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠度合适。

关火，淋入芝麻油搅拌均匀即可。