干锅花菜HowToCook
干锅花菜是一道湘味家常菜，口感脆嫩干香，五花肉焦香四溢，带着微微辣意。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉补充蛋白质与能量。制作难度适中，只需注意焯水后充分沥干并把五花肉煸出油脂，适合有一定基础的烹饪新手。从准备到出锅大约需要 40 分钟。
菜谱信息
40MIN
准备时长 / Time
759KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
花菜
400g
五花肉
100g
辣椒
1-2 根
生抽
10ml
白糖
5g
蒜瓣
3-4 个
盐
2g
油
10ml
选用工具
炒锅菜刀砧板漏勺锅盖
份数调整
1
✦
想调整口味或做法？
AI 主厨结合当前菜谱回答，建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1处理花菜23min
花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
产出: 处理好的花菜朵
💡 淡盐水浸泡可以有效去除花菜中的杂质和虫卵。
2焯水过凉2min
入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
产出: 焯水沥干的花菜
💡 焯水后过冷水是保持花菜脆嫩的关键。
3切配辅料5min
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
产出: 切好的肉和辅料
💡 五花肉切薄片更容易煸出油脂。
4爆香葱白1min
锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
💡 注意火候，避免将葱白炸糊。
5煸炒五花肉4min
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
产出: 焦香五花肉
💡 煸出五花肉的油脂会让整道菜更香。
6加入主料1min
倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
7调味1min
加入 10 ml 生抽。
8大火翻炒1min
再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟。
💡 大火翻炒能产生锅气，使菜肴干香。
9收尾焖制2min
把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可。
产出: 干锅花菜成品
💡 最后焖一分钟能让蒜香更深入食材。
注意事项
• 焯水后必须充分沥干水分，否则口感不脆。
• 五花肉要煸炒至出油焦黄才香。
• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题？告诉运营者，会逐条看