川味烤鱼HowToCook

将鱼放入容器，加料酒、10g白胡椒粉、5g食盐抹匀，腌制二十分钟。

大葱切块，大蒜粒对半切开，与八角、香叶、桂皮同放一个容器。

干辣椒段一分为二，与灯笼椒装在一起。

芹菜切小段，洋葱切丝。

豆芽焯水备用；千张焯水后切成丝。

有烤箱：烤盘刷油，鱼皮朝下烤至两面金黄；无烤箱：热锅热油撒2g盐，下鱼煎至两面金黄。出锅前撒孜然粉。

锅中入20ml油，热后倒入大葱、大蒜、八角、香叶炒香。

加入半包火锅底料和15-20g豆瓣酱炒出红油，加5g白糖、10g食盐、5ml生抽，倒入适量清水煮开。

依次下入芹菜、豆芽、千张丝稍微烫一下，铺上洋葱丝，放上烤鱼。加入干辣椒、灯笼椒和青花椒。

另烧热油，浇在辣椒和花椒上。撒上花生米、葱花、白芝麻、香菜。

中小火继续煮5-6分钟，让配菜和鱼肉充分吸收汤汁。