菠菜炒鸡蛋HowToCook
菠菜炒鸡蛋是一道清淡爽口的家常快手菜，菠菜软嫩、鸡蛋鲜香，属于南北皆宜的大众风味。菠菜富含铁、叶酸和维生素，鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，搭配食用有助于补血养气、增强体质。
菜谱信息
15MIN
准备时长 / Time
350KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
菠菜
350g
鸡蛋
2个
食用油
15ml
食用盐
5g
选用工具
炒锅碗锅铲沥水篮
份数调整
1
✦
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制作步骤
1处理菠菜3min
菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水
产出: 焯水后的菠菜
💡 焯水可以去除菠菜中的草酸，口感更好
2准备蛋液1min
将鸡蛋打入碗中，搅匀
产出: 鸡蛋液
💡 充分打散蛋液，炒出来的鸡蛋更蓬松
3热锅加油1min
热锅，加入 10ml 油
💡 中火加热，避免油温过高产生油烟
4炒鸡蛋1min
油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
产出: 鸡蛋块
💡 鸡蛋不要炒太久，保持软嫩口感
5盛出鸡蛋1min
关火，将鸡蛋块盛到盘子中，不要洗锅
💡 利用锅底残留的蛋香炒菠菜会更美味
6炒菠菜1min
重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
💡 菠菜易熟，大火快炒能保持色泽翠绿
7调味1min
加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火翻炒 10 秒
💡 加少量水可以使整道菜更加滋润不干涩
8出锅1min
关火，盛盘
产出: 菠菜炒鸡蛋
💡 趁热食用味道最佳
注意事项
• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。
评论
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