冰粉的做法HowToCook
石凉粉是河南信阳的传统小吃，口感爽滑如果冻，配以薄荷汁或柠檬汁清凉解暑，属于豫菜系。由冰粉籽手工揉搓而成，天然无添加，含有丰富的植物胶质。制作非常简单，对新手友好，全程约需 3 小时，其中 2.5 小时为静置凝固时间，几乎不占用人工。
菜谱信息
180MIN
准备时长 / Time
110KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
冰粉籽
200g
凉白开
2000g
薄荷汁
10ml
遇水发光冰块
若干
选用工具
过滤豆浆渣的纱布盆一次性透明塑料杯勺子
份数调整
1
✦
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制作步骤
1准备水源1min
将凉白开倒入盆中
产出: 装有凉白开的盆
💡 确保容器无油无盐
2包裹冰粉籽1min
将冰粉籽全部用纱布包起来，开口处打结
产出: 冰粉籽纱布包
💡 结要打死，防止揉搓时冰粉籽漏出
3手工揉搓6min
将包好的冰粉籽放入凉白开中，在凉白开中用力揉搓 6 分钟
产出: 冰粉原液
💡 揉搓至水质变得黏稠，且有大量气泡产生
4静置凝固150min
将凉白开放置 2.5 小时，即可成型
产出: 固态石凉粉
💡 静置期间不要晃动，环境温度较高可放入冰箱冷藏
5调味点缀2min
随后将石凉粉用勺子装进准备好的一次性透明塑料杯中，加入 10ml 薄荷汁或者 10g 薄荷粉（柠檬汁、山楂汁、桑椹汁也可），再放入遇水发光冰块，用勺子慢慢搅拌均匀
产出: 成品冰粉
💡 搅拌力度要轻，保持果冻状质感
注意事项
• 操作时，需要注意观察凉白开的颜色和粘度变化
• 如颜色过浅或者水不黏，则说明冰粉籽量不足，或者是揉搓力度和时间没有到位
评论
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