摩卡咖啡脆皮雪糕美食天下

搅拌均匀。

搅拌至蓬松发白。

185克牛奶。

加入13克咖啡。

搅拌均匀，煮至微沸。

分次慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

再全部重新倒入奶锅中。

最小火，抄底搅拌，以免糊锅。

煮至浓稠，并能挂住硅胶铲离火。

加入114克巧克力(70%的黑巧)。

搅拌均匀。

余温融化巧克力。

加入18克牛奶，再次搅拌均匀。

过筛一下，密封送入冰箱(10度左右)冷藏降温。

228克淡奶油打发至浓稠。

咖啡蛋黄酱倒入淡奶油中。

搅拌均匀。

搅拌均匀。

挤入模具中，放冰箱冷冻室一夜。

第二天，180克黑巧+65克椰子油，隔水融化。

雪糕脱模，放入巧克力脆皮液中。

静止一分钟，脆皮就好了。

再来一根。

好了。

超级细腻丝滑，无冰渣。

喜欢的姐妹跟我做起来哦。