葱油饼(葱肉饼)美食天下
油饼(鲜肉饼)饼皮配方(11个左右)特精面粉500克，加入3克酵母，盐4克，糖2克，无铝泡打粉2克猪油15克，加入350克(50度左右的)温水搅拌均匀，室温醒发两个小时以上(猪肉馅)配方250克五花肉剁成肉末加8克姜末，1克胡椒粉，盐1.5克、鸡精5克，3克花椒粉搅拌均匀，最后加入150～200克葱花再次搅拌均匀即可
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
250KCAL
热量能耗 / Calories
简单 / Easy
2ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
特筋面粉
500克
酵母
3克
盐
4克
糖
2克
无铝泡打粉
2克(可不加)
猪油
15克
温水(50度左右)
350克
猪肉
250克
姜末
8克
胡椒粉
1克
盐(用海盐也可)
1.5克
鸡精
5克
花椒粉
3克
葱花
150～200克
选用工具
平底锅锅铲
份数调整
1
✦
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制作步骤
1特精面粉500克
特精面粉500克，加入3克酵母，盐4克，糖2克，无铝泡打粉2克猪油15克。
2加入350克温水(50度左右)或38
加入350克温水(50度左右)或380克温牛奶。
3搅拌均匀
搅拌均匀，是比较稀的面团。
4盖上保鲜膜
盖上保鲜膜，醒发至两倍大(2个小时以上，中间提取面团折叠几次。
5250克猪肉剁成末
250克猪肉剁成末，加1.5克盐。
6加8克姜末
加8克姜末，1克胡椒粉，鸡精5克，3克花椒粉，最后加入150～200克的葱花。
7搅拌均匀
搅拌均匀。
8面团发好了
面团发好了。
9揪一块面团(80克左右)
揪一块面团(80克左右)。
10包入馅料
包入馅料。
11收口
收口。
12起锅烧油
起锅烧油，下入面剂子，按扁，稍大的圆面饼。
13煎至两面金黄
煎至两面金黄。
14好了
好了。
15外焦里嫩
外焦里嫩，蕉香酥脆。
评论
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