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制作步骤
1姜葱切段放入碗内
姜葱切段放入碗内，加两大勺料酒揉搓几下。
2鲈鱼一条洗杀好
鲈鱼一条洗杀好，处理干净擦干表面水份。
3姜葱料酒均匀涂抹鱼身
姜葱料酒均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟。
4葱白
葱白、葱叶、红椒分别切成细丝。
5取一盘子放入姜片
取一盘子放入姜片，两侧再垫两根筷子，这样能让鱼熟得均匀。
6鲈鱼摆盘
鲈鱼摆盘，撒上少量盐和胡椒粉（不喜欢胡椒味可省略）。
7锅里烧开水
锅里烧开水，放入盘子上盖大火蒸5分钟，再改小水蒸3分钟。
8出锅后将盘子的汤汁倒掉
出锅后将盘子的汤汁倒掉。
9沿盘子四周淋上生抽或蒸鱼豉油
沿盘子四周淋上生抽或蒸鱼豉油，鱼身摆上葱丝和红椒丝。
10淋上两勺热油
淋上两勺热油，成品图。
11成品图
成品图。
注意事项
• 1、鲈鱼处理干净，最好先用姜葱料酒腌制，这样能有效去除腥味。
• 2、鲈鱼蒸的时间不宜过长，以保证鱼肉滑嫩的口感，视鱼的大小约8-10分钟。
• 3、生抽和蒸鱼豉油均有咸味，依个人口味，盐可加或不加。
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