猪肉烩酸菜HowToCook

全部酸菜切丝，用水冲洗 2 ～ 3 遍备用。

排骨和五花肉入锅，倒入冷水淹没。放入全部葱段，50克生姜段和料酒20毫升。大火煮开后，等待5分钟。关火，将排骨和五花肉捞出，冷水冲洗掉浮沫，备用。

煮好的五花肉切片或者切块，备用。

将之前的锅洗干净，并且擦干。

锅中加入油，开中火，放入姜蒜末爆香，放入五花肉和排骨。将五花肉和排骨煎至金黄，倒入10克五香粉和15克生抽酱油，用铲子翻动 1 ～ 2 分钟。

将冲洗好的酸菜丝加入锅中，翻炒 3 分钟。

倒入纯净水至刚好没过食材，加入2颗大料，转大火，直到锅中水沸腾。转中火，盖锅盖焖煮。

等待 1.5 ～ 2 小时，直至五花肉软烂。

掀开锅盖，开大火收汤，翻动锅中食材直至锅中剩余水分只覆盖锅底，转小火，准备调味。

加入食用盐 10 克，搅拌均匀。

关火，出锅。