麻辣香锅HowToCook
一道麻辣浓郁的川味家常菜，汇集蔬菜、肉类和豆制品，口感香辣过瘾、层次丰富。荤素搭配提供了优质蛋白质和多种维生素，营养全面。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
1050KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
青菜（油菜、油麦菜、菠菜）
455g
无骨肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠）
430g
干豆腐
152g
北京麻辣方便面
1袋
干辣椒
5g
麻辣香锅调料
110g
食用油
105g
选用工具
煮锅炒锅漏勺筷子厨房纸巾
份数调整
3
✦
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制作步骤
1准备沸水5min
烧开一锅水，水量需足够淹没后续步骤中的食材。
产出: 沸水
💡 建议大火烧水以节省时间
2焯青菜5min
在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。
产出: 焯好的青菜
💡 不要焯水过久以免蔬菜变黄
3焯无骨肉4min
在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。
产出: 焯好的无骨肉
💡 肉类焯水可以去除腥味和杂质
4煮方便面2min
在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
产出: 半熟的方便面
💡 面条不宜煮得太软，因为后面还要翻炒
5热油1min
倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
产出: 热油
💡 一定要擦干锅具防止热油溅出
6炒香调料1min
放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
💡 动作要快，防止底料炒糊
7炒干辣椒1min
放入干辣椒，翻炒 10 秒。
💡 辣椒香味溢出即可
8翻炒青菜3min
放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
💡 中火慢炒让蔬菜均匀挂上调料
9翻炒肉类3min
放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
💡 确保肉类充分吸收调料味道
10混合面条1min
放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
💡 使用筷子可以避免面条断裂
11出锅1min
关火，出锅装盘。
产出: 麻辣香锅
💡 装盘后可撒少量芝麻或香菜点缀
注意事项
• 大火通常温度在 240 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦。
• 中火通常温度在 120 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦。
• 青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。
评论
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