辣椒炒肉HowToCook

大蒜用刀拍一下，再横切成蒜瓣，生姜切碎成姜末。

将猪瘦肉切成肉片（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。

将切好的猪肉洗净，放入空碗，再加入计算好的生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制 10 分钟。

热锅，不用倒油，把切好的青椒放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g 盐继续翻炒 1 分钟后捞起。

不用洗锅，大火热锅，加入份数 * 8ml 油，等待 30s，加入蒜瓣、姜末翻炒 15s。

加入腌制好的猪肉倒入锅内翻炒 2 分钟，再加入干煸过的青椒翻炒 1 分钟。

根据个人口味喜好加入豆豉，最后加入酱油，继续翻炒 30s。

出锅，盛盘。