可乐鸡翅HowToCook
可乐鸡翅色泽红亮、口感嫩滑，味道咸甜适口，是一道流行于家庭餐桌的创意菜肴。鸡翅富含优质蛋白质与脂肪，搭配可乐烹煮后肉质更为软烂。
菜谱信息
40MIN
准备时长 / Time
960KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡翅中
10 ～ 12 只
可乐
500ml
白糖
10 克
生抽
15 克
老抽
3 克
盐
2 克
生姜
2 片
料酒
20 毫升
小葱
1 结
选用工具
炒锅菜刀砧板汤勺漏勺
份数调整
1
✦
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制作步骤
1焯水去腥2min
鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（大约 2 分钟）后，撇去浮沫，沥出水分。
产出: 初步去腥的鸡翅
💡 这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的新鲜鸡翅可跳过此步直接改刀腌制。
2改刀腌制10min
捞出鸡翅，用刀将两边各划上两口改刀。用生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟。
产出: 腌制入味的鸡翅
💡 生抽能完全包裹鸡翅表面入味即可。
3煎制鸡翅5min
锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至两面金黄，用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下。
产出: 金黄的鸡翅
💡 加入生姜爆香的同时能防止鸡翅粘锅。
💡 翻炒目的是防止鸡翅和姜片粘黏。
4加入可乐3min
鸡翅金黄后，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
产出: 煮沸的鸡翅汤
💡 务必撇清浮沫以保证口感清爽。
5调味1min
加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味，并加入 3 克老抽调底色。
💡 老抽主要起上色作用，不宜过多。
6中火慢煮10min
等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
💡 及时捞出葱姜可以防止汤汁味道过杂。
7收汁出锅3min
等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。
产出: 可乐鸡翅成品
💡 最后收汁时勿开过大火，防止味道偏苦。
注意事项
• 加入生姜爆香的同时能防止鸡翅粘锅。
• 最后收汁时勿开过大火，防止味道偏苦。
• 本菜品偏甜。
评论
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