椒盐排条HowToCook

加入椒盐粉，搅匀，待到出胶质了分次加入葱姜水，放入冰箱腌制 20 分钟。

制作炸糊。放入 80 g 面粉，20 g 淀粉（注意是 20 g 淀粉，剩下 60 g 备用），2 - 3 g 吉士粉，盐 1 g。

打入一个鸡蛋，搅拌，再分次加入水 100 g ，再加 10 g 油，反复搅拌。直到炸糊完全调开，略粘稠即可。

取出剩余的 60 g 淀粉，取出排条，裹上一层淀粉，再裹上面糊。

锅中加入油，能没过食材即可，加热到大约 150 ℃ - 160 ℃ 。下入排条炸成浅金黄色后捞出。

待油温再次升高到 150 ℃ - 160 ℃ 时，下入排条复炸至金黄色后捞出。

撒上椒盐粉，搅拌均匀后出锅。