尖椒炒牛肉HowToCook
一道家常小炒，咸香微辣，牛肉滑嫩入味，尖椒清脆爽口。牛肉提供优质蛋白和铁，尖椒富含维生素 C，搭配起来营养均衡。虽然腌制需要一些耐心，但操作步骤明确，新手也能上手，难度适中。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
449KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
牛肉
250g
葱
0.5根
姜
1个
蒜
3瓣
尖椒
2个
酱油
9ml
盐
3g
糖
1.5g
小苏打
1.5g
料酒
3g
选用工具
炒锅菜刀砧板腌制碗
份数调整
1
✦
想调整口味或做法？
AI 主厨结合当前菜谱回答，建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1配菜切制5min
将蒜剁成蒜泥，葱切段，姜切成姜片，尖椒切成段。
产出: 预处理配菜
💡 尖椒切段前可以去籽以降低辣度
2牛肉腌制35min
牛肉放入碗中，加入姜片（或料酒）、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟。
产出: 腌制好的牛肉
💡 加入少量小苏打可使牛肉口感更嫩
💡 腌制完后记得去掉姜片
3爆香底料2min
冷油下锅，待油变热至偶有气泡，加入蒜泥炒至金黄色。
产出: 蒜香底油
💡 蒜泥容易糊，注意火候
4炒制尖椒2min
加入尖椒段，翻炒至表皮微皱。
💡 尖椒炒至断生即可保持清脆
5加入牛肉翻炒2min
加入腌制好的牛肉快速翻炒。
💡 大火快炒可以锁住牛肉水分
6收尾出锅1min
在牛肉变熟之前加入葱段，继续翻炒至牛肉完全变熟，关火出锅。
产出: 尖椒炒牛肉
💡 葱段最后放可以保持色泽和香味
注意事项
• 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
• 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人。
• 牛肉切片时应逆着纹路切，这样纤维被切断后口感更好。
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题？告诉运营者，会逐条看