黄瓜炒肉HowToCook
这是一道清爽脆嫩的家常快手菜，咸鲜适口，带有蒜香与微辣。富含蛋白质和多种维生素，有助于清热补水。对新手比较友好，只要注意火候就能成功，预计制作时长约 25 分钟。
菜谱信息
25MIN
准备时长 / Time
550KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
黄瓜
100g
猪瘦肉
50g
食用油
50g
生抽
5g
盐
10g
蒜
2瓣
小米辣
1根
选用工具
炒锅菜刀砧板碗
份数调整
1
✦
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制作步骤
1腌制猪肉10min
将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
产出: 腌制好的猪肉
💡 加入少许油腌制可以锁住肉的水分，炒出来更嫩。
2处理黄瓜2min
将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片。
产出: 黄瓜片
💡 厚度均匀有助于受热同步。
3腌制黄瓜5min
将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟。
产出: 脱水黄瓜片
💡 杀出多余水分可以让黄瓜炒出来更爽脆。
4准备蒜末1min
将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用。
产出: 蒜末
💡 压扁后更容易去皮。
5切小米辣1min
将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状。
产出: 辣椒段
💡 处理辣椒后注意不要揉眼睛。
6爆香底料1min
热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次。
产出: 爆香的底油
💡 油温一定要够，爆香速度要快。
7炒制猪肉2min
放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色。
产出: 炒熟的猪肉
💡 变色即可，不要久炒以免变老。
8合炒出锅1min
放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅。
产出: 黄瓜炒肉
💡 如果无法保证大火，可能会有点生，可以考虑增加到 50 秒。
注意事项
• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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