番茄红酱HowToCook
这款意式风味酱料香浓可口，蔬菜与牛肉的搭配带来丰富口感。它富含蛋白质和多种维生素，营养均衡。制作过程稍有繁琐，需要一些烹饪基础，例如炒出颗粒感的牛肉和控火慢煮。从备料到完成约需一小时，一次可多做一些冷冻保存，随取随用十分方便。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
1955KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
碎牛肉
500g
蒜瓣
2个
胡萝卜
半根
芹菜
1根
洋葱
半个
橄榄油
20ml
糖
2g
食盐
10g
黑胡椒粉
5g
番茄酱
300g
牛奶
300ml
干罗勒或百里香
适量
选用工具
炒锅菜刀砧板木铲盛料盘
份数调整
1
✦
想调整口味或做法？
AI 主厨结合当前菜谱回答，建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1食材预处理10min
将胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，蒜瓣切片。
产出: 蔬菜碎和蒜片
💡 蔬菜尽量切成大小一致的小丁，便于熟化和融合
2煸炒蔬菜5min
加入 10ml 橄榄油，热油下锅蔬菜，大火翻炒开始略微变色后盛出。
产出: 半熟蔬菜碎
💡 大火翻炒可以炒出蔬菜的甜味
3炒制牛肉8min
锅内加油 10ml，加蒜翻炒 10 秒，加入碎牛肉、糖、盐、胡椒粉和香料将牛肉炒脆（有颗粒感）。
产出: 香脆牛肉粒
💡 牛肉要充分炒干水分，炒至微微焦脆才有颗粒感
4混合底酱2min
加入炒好的蔬菜们和番茄酱继续翻炒，搅拌均匀。
产出: 浓缩肉酱基底
💡 翻炒均匀让番茄酱受热激发酸甜味
5慢火熬煮30min
分多次缓缓倒入牛奶，中小火煮 30 分钟，完成。
产出: 番茄红酱
💡 分次加牛奶可以使酱汁乳化更好，口感更丝滑
注意事项
• 考虑各个品牌的番茄酱内含盐量不同，建议在炒牛肉时少放盐，煮的时候尝一下再调味
• 煮酱料期间请搅动，以免粘锅。如果酱料变粘稠就可以出锅啦！
• 可根据个人口味，将碎牛肉替换成一半碎猪肉一半碎牛肉，牛奶替换成鸡汤或饮用水
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题？告诉运营者，会逐条看