胡萝卜甜糕HowToCook
胡萝卜甜糕是印度家喻户晓的冬季甜品，胡萝卜丝与牛奶慢炖浓缩，融入酥油和坚果，口感绵密香甜、色泽金红。富含胡萝卜素、钙质和优质脂肪，暖身滋养。
菜谱信息
45MIN
准备时长 / Time
374KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
3ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
胡萝卜
500g
全脂牛奶
500ml
糖
80g
酥油(Ghee)
40g
小豆蔻粉
3g
腰果
15g
杏仁
15g
葡萄干
15g
选用工具
刨丝器厚底锅小锅
份数调整
1
✦
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制作步骤
1处理胡萝卜5min
将胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝
产出: 胡萝卜丝
💡 刨成细丝口感更佳
2融化酥油1min
在厚底锅中倒入酥油 20g（一半量），中火加热融化
产出: 融化的酥油
💡 厚底锅导热均匀且不易糊底
3翻炒胡萝卜4min
放入胡萝卜丝，翻炒 3-5 分钟，直至胡萝卜丝变软且散发香味
产出: 炒软的胡萝卜丝
💡 炒出胡萝卜的香味是关键
4加入牛奶1min
倒入全脂牛奶 500ml，搅拌均匀
5煮沸牛奶1min
大火煮沸后转中小火，保持缓慢沸腾状态
💡 注意观察不要溢锅
6慢炖浓缩28min
持续翻搅 25-30 分钟，直至牛奶几乎完全被胡萝卜吸收蒸发
产出: 浓缩胡萝卜糊
💡 这是最关键的步骤，需要耐心且不断搅拌防止糊底
7加糖调味1min
当锅中几乎没有液体时，加入糖 80g，搅拌均匀
💡 加糖后会重新出水
8二次收汁7min
加糖后继续中小火翻炒 5-8 分钟，直至水分再次蒸发
💡 炒到水分收干，质地浓稠
9增香2min
加入剩余的酥油 20g 和小豆蔻粉 3g，翻炒 2 分钟
产出: 基础甜糕
💡 最后加入酥油可以增加成品色泽
10准备坚果1min
在另一个小锅中，用少量酥油将腰果、杏仁片和葡萄干分别炸至金黄（约 1 分钟）
产出: 炸香的坚果
💡 注意葡萄干会膨胀
💡 炸至金黄即可
11混合坚果1min
将炸好的坚果和葡萄干的一半拌入胡萝卜甜糕中
12装饰盛盘1min
盛盘，将剩余坚果和葡萄干撒在表面作为装饰
产出: 胡萝卜甜糕成品
💡 胡萝卜甜糕可以热吃也可以冷吃
注意事项
• 胡萝卜甜糕可以热吃也可以冷吃，两种风味各有特色。
• 使用红色胡萝卜比橙色胡萝卜做出来的色泽更好看。
• 如果想要更浓郁的口感，可以用淡奶油替代部分牛奶。
• 密封冷藏可保存 4-5 天。食用前可用微波炉加热 1 分钟。
• 这道甜品在印度几乎每个家庭都会做，是排灯节(Diwali)和婚礼上必不可少的甜品。
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