
葱油HowToCook
葱油是一道提香增鲜的家常调味油,带着浓郁的葱香和开洋的复合鲜味,用来拌馅、凉拌或热菜明油都很适合。主要提供油脂能量,葱姜等辛香料还含有植物活性成分,可辅助去腥开胃。做法简单,对新手友好,一般准备加熬制大约 30 分钟就能完成。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
2069KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据:这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细(缺数据不等于 0)。
以上为按配料估算的参考值,不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
油
200g
葱
80g
洋葱
150g
开洋
50g
姜
20g
料酒
10ml
香菜
适量
选用工具
炒锅菜刀砧板漏勺厨房纸巾玻璃瓶
份数调整
1
✦
想调整口味或做法?
AI 主厨结合当前菜谱回答,建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1泡发开洋10min
开洋泡入 50 度温水中,加入 10ml 料酒去腥,泡 10 分钟后取出沥干水分
产出: 去腥开洋
💡 开洋必须彻底沥干或用厨房纸擦干,否则入油锅会剧烈溅油
2预处理葱和香菜3min
葱,香菜洗净,切成 5cm 长的段,擦干表面水份
产出: 葱段与香菜段
💡 水分是溅油的元凶,请务必保证食材干燥
3预处理洋葱7min
洋葱切成丝,在锅里用热水煮 5 分钟,取出沥干水份
产出: 半熟洋葱丝
💡 水煮可以去除洋葱的辛辣味,使其在炸制过程中更易释放甜香
4切姜片1min
姜去皮,切成片
产出: 姜片
💡 姜片可以切得略厚一些,防止过快炸糊
5熬制葱油20min
锅里倒入全部油,放入上述预处理好的材料,开中小火炸 20 分钟
产出: 成品葱油
💡 全程保持中小火,观察食材颜色,待葱段变黄焦枯即可关火
💡 熬制过程中可偶尔搅拌,确保受热均匀
注意事项
• 炸后的开洋葱渣也可以食用,葱油可以滤掉这些料渣,也可以保留
• 开洋可以极大提升葱油鲜香,并增加鲜甜风味
• 保存葱油建议使用干燥洁净的玻璃瓶,冷却后密封冷藏
评论
还没有人评论,做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题?告诉运营者,会逐条看
