微波炉蒸蛋HowToCook
一道用微波炉快速制作的嫩滑蒸蛋，口感细腻如布丁，属于家常快手菜。富含优质蛋白，易于消化吸收，很适合作为早餐或轻食。制作非常简单，新手也能轻松上手，全程约 10 分钟即可完成。
菜谱信息
10MIN
准备时长 / Time
151KCAL
热量能耗 / Calories
简单 / Easy
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡蛋
2 个（约 100g 蛋液）
温水或高汤
100-120ml
食盐
1g
生抽
2ml
香油
几滴
选用工具
耐热碗保鲜膜或微波炉专用盖筛网牙签微波炉
份数调整
1
✦
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制作步骤
1打散与混合1min
将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。
产出: 混合蛋液
💡 搅拌动作要轻，防止产生过多空气
2过滤蛋液1min
将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。
产出: 细腻蛋液
💡 过筛是口感细腻的关键
💡 戳破气泡能保证表面平滑
3密封准备1min
覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。
产出: 待加热蛋液
💡 扎孔能防止内部压力过大导致表面爆开
4微波加热2min
放入微波炉中加热：700W 加热 1 分 30 秒，视情况再追 20-30 秒；或根据 600W/800W 功率调整时间。
产出: 凝固的蒸蛋
💡 建议第一次尝试时少量多次加热
💡 加热至表面刚凝固即可
5余温静置1min
加热完成后取出静置 1 分钟。
产出: 完全熟化的蒸蛋
💡 利用余温让中心完全熟化，避免过度加热导致变老
6最后调味1min
淋上香油，撒上葱花即可食用。
产出: 微波炉蒸蛋成品
💡 葱花可根据个人口味增减
注意事项
• 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。
• 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。
• 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。
• 过筛可显著提升细腻度。
• 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。
评论
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