韩国麻药鸡蛋HowToCook
一道甜辣浓郁的韩式溏心蛋小菜，酱汁挂满蛋白，入口嫩滑，回味微辛。鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，营养饱腹。
菜谱信息
90MIN
准备时长 / Time
669KCAL
热量能耗 / Calories
简单 / Easy
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡蛋
5-8个
韩式酱油（或生抽）
4汤匙
清水
4汤匙
日式味淋
2汤匙
白糖
2汤匙
芝麻油
5ml
青葱
15g
辣椒（小米辣或青红椒）
15g
选用工具
煮锅小锅菜刀砧板大碗（装冰水）密封容器
份数调整
1
✦
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制作步骤
1煮溏心蛋7min
烧一锅开水，水沸腾后放入鸡蛋，煮 7 分钟。
产出: 煮好的鸡蛋
💡 水里可以加少许盐和醋防止蛋壳破裂
💡 放入鸡蛋时动作要轻
2调制基础酱汁1min
将 4 汤匙酱油、4 汤匙清水、2 汤匙味淋、2 汤匙白糖倒入小锅中。
产出: 未加热的酱汁
💡 确保糖分在加热前稍微搅拌
3加热酱汁3min
加热酱汁至沸腾，煮开以挥发掉味淋中的酒精味，随后关火放凉备用。
产出: 熟酱汁
💡 沸腾后即可关火，不要过度浓缩酱汁
4加入配料1min
将切好的辣椒圈加入放凉的酱汁中。
产出: 风味酱汁
💡 酱汁必须放凉后再加配料，以免辣椒变色
5剥蛋壳5min
将煮好的鸡蛋捞出，放入冰水中冷却后剥去蛋壳。
产出: 剥壳鸡蛋
💡 彻底冷却后在水中剥壳，蛋皮更完整
6混合腌制1min
将剥好的鸡蛋放入调好的酱汁中，表面淋上 5ml 芝麻油并撒上葱花。
产出: 待腌制鸡蛋
💡 确保酱汁没过鸡蛋至少一半以上
7冷藏入味60min
放入冰箱冷藏等待 1 - 2 小时，让鸡蛋充分入味。
产出: 成品麻药鸡蛋
💡 冷藏期间可以翻动一次鸡蛋使上色均匀
注意事项
• 酱汁的比例可以根据个人口味微调。如果喜欢更甜，可以增加糖的用量。
• 剩余的酱汁非常美味，可以直接用来拌饭。
评论
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