茶叶蛋HowToCook
这道传统小吃茶香浓郁，鲜香可口，富含优质蛋白质，是快捷的营养早餐之选。制作步骤清晰，难度适中，新手需要留意火候与香料配比，约 30 分钟即可完成，一次能做够 2-3 人食用，适合周末从容备好。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
193KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
3ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡蛋
400g(约8颗)
八角
4g(约2颗)
香叶
0.5-1g(约2片)
桂皮
3g(1小块)
茴香
5g
冰糖
15g
红茶
20g
生抽
15g
老抽
25g
食盐
3g
选用工具
煮锅漏勺小容器
份数调整
8
✦
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制作步骤
1冷水煮蛋8min
用冷水将鸡蛋放入锅中，大火煮沸后继续煮约 8 分钟。
产出: 熟鸡蛋
💡 煮蛋时间需根据自家厨具火力微调
2冷水浸泡1min
将鸡蛋捞出，迅速放入冷水中过凉。
产出: 降温的熟鸡蛋
💡 此步骤是为了让鸡蛋和壳之间产生间隙，方便剥壳
3敲碎蛋壳2min
将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋表面产生均匀的裂缝。
产出: 裂壳鸡蛋
💡 裂缝越多，卤汁越容易渗入，花纹更漂亮
4加入调料1min
将鸡蛋放回锅中，加入八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、红茶、生抽、老抽、食盐。
💡 没有散装香料可用现成的卤料包代替
5加水没过1min
往锅中倒入清水，直至完全没过鸡蛋。
💡 确保水分充足，避免中途烧干
6中小火炖煮15min
大火煮开后转中小火，持续煮 15 分钟。
产出: 茶叶蛋
💡 煮好后捞出料渣，继续浸泡一段时间口感更佳
注意事项
• 食盐可根据个人口味选择不加
• 若想入味更快、切面更好看，可尝试剥壳并在蛋白侧面划3-11刀（十字方向），泡入卤汁2天以上
• 划刀时不要太深，接近蛋黄即可，以免蛋黄散出
• 香料不足时可使用现成的卤料包代替
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