水煮鱼HowToCook

巴沙鱼撇成薄片，约 5cm 长，3cm 宽。

将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中。

加入 30g 豆瓣酱，3g 盐，10ml 藤椒油，3g 白胡椒粉。

用手抓匀后加入 5ml 菜籽油收尾封住口味。

常温静置至少 30 分钟入味。

大蒜切成蒜末。以 300g 花菜，200g 生菜为例，将花菜与生菜洗净。

花菜开水锅焯水备用；将生菜洗净晾干，炒熟备用（不用放油）。

热锅冷油（菜籽油 20ml），加入 10g 豆瓣酱，10g 豆豉（可选），加入蒜末，中火慢炒。

加入 150ml 热水，水开后加入腌制好的鱼片，轻轻翻动散开，加入 2g 盐和 2g 糖调味，再次沸腾即可。

先将熟的蔬菜盛至大碗中，然后将热的鱼片盛在蔬菜上面，浇上锅中剩余热汤即可。